1、用分蛋器将蛋清蛋黄分开，不要让蛋白沾到一丝蛋黄。2.蛋清的容器不能有一点水和油。（事先用厨房纸擦干净）
3、往步骤5里筛入2/3面粉拌匀。（采用上下搅拌的方法）6.继续将剩下的1/3面粉筛入5拌匀。（采用拌匀是为了面粉起筋，其实也可以用打蛋器低速打匀）
5、蛋白变得细腻，但仍然不能直立，提起打蛋头呈垂直状态，加入剩下的1/3白糖，继续中速搅打。10.蛋液的纹路越来越细腻，继续搅打盆里的蛋液可直立，倒扣也不流动就打好了。吃或者裱画）
7、拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震两下，震出大气泡。14.放入预热好的烤箱中下层，以上火140度，下火130度烤60分钟就可以了。（鉴别熟没熟可以用牙签擦入中间试试，牙签拔出是干净的就证明熟了，要是还沾有面粉颗粒就还没熟）15.烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾凉就可以食用了。
