柚皮炆鱼肠的做法

1、柚子皮外皮朝下放火上烧至外皮焦黑

3、用小刀将焦黑的外皮刮掉，边刮边用水冲干净

5、放水里浸泡一小时后取出挤干水份，再放进水里浸泡，这步骤重复3遍，目的是去除柚皮中的涩味

7、处理好的鱼肠放姜末，鱼露1勺，淀粉1勺，糖半勺，盐半勺拌匀腌制10分钟泡好的柚子皮，挤干水份后切成小块锅烧热不用放油，把柚子皮倒进去稍调好酱汁备用倒入锅中翻炒一下，再煮半分钟，最后加点香油。