1、买几头新鲜的大蒜，越饱满越好，最好是刚下的新蒜，不要买那些蔫下来外皮带黑的。
2、把蒜的外皮剥干净，剪掉蒜出芽的顶端，蒜如果有黑点，最好就别用了，腌制糖蒜要用外表洁白的大蒜。
3、准备好腌糖蒜的配料：食醋、白糖、罐头瓶。有红糖最好加一些红糖，不仅赋予蒜头营养，而且颜色更加渗透好看。
4、把大蒜放到罐头瓶中，还有几片生姜，生姜有助于保证蒜鲜。由于新蒜刚剥开是比较温热的，需要让蒜瓣晾一会儿，如果不放凉，腌出来的蒜保质期不会太长。
5、等一小时后，在放蒜的罐头瓶中，倒入大约100克白糖、猱蝰逾鸾50克红糖、30克食盐、20克料酒，前提是把这些配料混合在一起煮上十多分钟，然后倒入蒜瓶内。
6、以上全部完成后，要记得用保鲜膜封口再拧紧盖子，不要直接拧盖子，容易有空气进入。放在阴凉处，等待10到15天，糖蒜就能腌制出酸甜的口感了。
