1、如图，准备好所需的配菜，洗干净切配好；梭子蟹处理干净裹上淀粉，壳可以留着装饰
2、热锅热油，先炸土豆
3、裹淀粉梭子蟹也如上操作（油炸或煎），主要是为了定型
4、少油，放郫县豆瓣酱炒红后，转小火，放洋葱，姜蒜，青红椒煸炒均匀上红油即可
5、依次摆上配菜，按照难熟的程度，把不容易煮烂的放在最下面，依次岜躲怡镌堆放。这里先放了玉米-炸过的梭子蟹-胡萝卜-莴笋-花菜-剩下的梭子腿-土豆
6、最后放梭子壳，倒一碗水（不要过多，可以先倒半碗然后适量增加，喜欢汤汁拌饭可以一碗水），倒入调好的料汁（生抽，老抽，蚝油，糖，适量水搅拌均匀）盖上锅盖
7、煮开上汽后，大概等五到十分钟，打开看看，基本土豆煮烂了就差不多了
8、把剩下的青椒，洋葱丝撒一圈，（有白芝麻的可以撒，没有请忽略），小火焖一分钟即可
9、最后撒香菜，葱花，出锅
