怎样做皮薄馅大的野菜包子

面粉中加入8克酵母，加入5克白糖，分次少量加入，加入40度左右的温水，搅拌成面絮。揉成面团，盖上保鲜膜，摆在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。山芋粉丝切小段，将荠菜放入开水中，烫一分钟捞出。加入少许植物油，放入盆中过凉，挤干水分，切碎放入盆内。鸡蛋打散备用，锅内热油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。另起锅烧油，放入葱花，翻炒均匀，放入粉丝和荠菜。加入鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的生抽，两勺盐和鸡汁，翻炒入味。将面条揉搓排气，做成四周薄中间厚的面饼，包入馅料，将包子包起来。放入蒸锅中，盖上盖子，二次发酵，水开后，大火蒸15分钟。