1、将所有材料洗干净，备用；
小米椒剁碎，备用；
牛腱肉切小粒，用盐腌制15分钟，备用；
冬菇洗干净后切小粒，备用；
2、食油一大半下锅，当油温稍微升高后，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，当牛肉炒制变色就立刻捞起。
3、国内的油继续保留，将剩余的食用油倒入锅内，搅拌加大锅内食油的受热面积，
当锅内油温达到5成的时候，倒入姜蓉蒜蓉、小米椒碎、豆瓣酱，炒香。
4、当锅内超出红油的时候，放入准备好的牛肉丁和香菇丁，翻炒均匀。
5、进行调味，，放入2勺生抽、2勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀。
6、转小火，慢熬25分钟，将酱料的水汽煸干，再撒上1勺白芝麻，翻炒均匀出锅倒入大碗中，翻搅放凉。
7、将放凉的香菇牛肉酱倒入准备好的密封罐中，封好盖子，随时什么时候吃都可以了。
