1、1. 准备好食材，鳕鱼在超市购买的，解冻后清洗干净，用葱姜去腥。
2. 将甜椒和胡萝卜切丁，放入锅里用开水焯一下，捞出沥干备用。
2、3. 鸡蛋打到碗里，均匀地打散后备用，1 岁后可以加少许盐调味。
4. 将鳕鱼去皮去刺，然后切成小块。
3、5. 将切成块的鳕鱼放入到打好的蛋液中，让鳕鱼均匀地裹到蛋液。
6. 锅热后倒入少量油，将裹着蛋液的鳕鱼整个碗倒入锅里，全程小火。
4、7. 蛋液凝固后，用筷子稍微滑动一下，加入开水焯过的胡萝卜和甜椒丁。
8. 加入少量的开水，盖上盖子，焖煮大概五分钟，水分收干，即可出锅。出锅前可以撒一把香葱，芳香扑鼻。
5、9. 成品。
10. 鲜嫩可口的鳕鱼滑蛋出锅啦，外加一碗米饭，这道菜特别可口下饭。
