1、首先要准备好猪，还有两样神器，盐和生粉。
2、新鲜的猪肚色泽透亮，肉质富有弹性，手摸上去有粘乎乎的感觉，冰鲜猪肚是没有这种特性的，购买的时候要注意辨别。
3、把猪肚上的肥油切掉，这些肥肉比较难切一点，切不掉的就用刀刮一下，一定要耐心处理干净，这样做出来的猪肚才清爽不油腻。
4、把猪肚放在水龙头下洗干净，要认真清洗，上面会有一些猪毛、皮屑等杂质粘附着，务必处理干净。
5、把猪肚里面翻转出来，会看到有一些粘乎乎的物质，先用水冲掉部分，再放两勺盐，用手把整个猪肚抓来抓去，就像小时候玩泥巴那样抓，清洗干净再放盐抓，重复这样的动作三遍。
6、用盐抓过之后，再用生粉抓三遍，冲洗过后，你会看到那些粘乎乎的物质已经不见了，只剩下一些比较的顽固物质，用刀轻轻一刮就刮下来了。
7、把处理过的猪肚放在水龙头下洗干净，放入锅中，加适量清水和姜片，移至煤气炉烧开10分钟，去除腥味。
8、煮好的猪肚放至温热，用手轻轻撕掉肠子上面的白膜，再用刀把旁边的白膜刮一下，温水冲洗干净，一个干净的猪肚就出现你的面前，过程有点繁琐，请务必要耐心完成。
