扣肉的家常做法，肥而不腻，肉烂而不柴

1、五花肉洗净，锅中水烧开将五花肉放入锅中煮至6成熟，捞出备用。以筷子稍用力即可扎入为宜。

3、锅中放底油，将五花肉皮向下炸至金黄色取出，不要超过1分钟。

5、上面撒葱花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少许盐、白糖中火蒸1小时。