如何自制鱼丸呢？

1、草鱼处理干净，割下鱼头。

2、沿着鱼骨剃下鱼肉，这条鱼很肥。

3、在鱼肉的三分之一处斜下刀，顺势往前推，把鱼皮剃下。

4、完整的鱼皮。

5、把鱼肉先切细条。

6、再剁成肉茸。

7、鱼肉里面加胡椒粉和盐，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次。

8、加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀。

9、在虎口处挤出成丸子。

10、用勺子接住，放入温水锅里，注意水一定不要沸了。

11、全部放入后，慢慢煮沸漂浮捞出，立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。