私房手工米鱼丸的做法

1、新鲜米鱼去骨，净鱼肉切成薄片，下少许白酒去腥杀菌。

2、生姜、小葱切末，放入适量盐、糖、鸡精，

3、搅拌均匀后放一定量的生粉，用力抓捏均匀，来回抛甩，使之上劲（很关键）。

4、搅拌后的鱼肉靡会有点上浆黏糊的质感。如果想吃米鱼丸汤就下锅前撒少许胡椒更入味！出锅前放入米醋，汤头更爽口！

5、剩余吃不完的建议先用保鲜膜包裹，再用真空机抽真空后入冰箱冷冻保存。

6、抽真空的好处是水分不会蒸发掉，存储时间更长久，鱼肉也不会发硬发干。