彩蔬虾球的做法

1、虾仁去肠，碾成泥，加入蛋清、1勺淀粉、盐 、胡椒粉、料酒搅打成泥状。

2、胡萝卜、紫甘蓝、圆白菜、青椒切成细丝，用盐腌一下。

3、所有蔬菜丝腌好后，攥出水分，铺在盘中。

4、.用勺子沾水，团一小块虾泥，放在蔬菜丝中滚成圆球，再用手团一下，将外面包裹的蔬菜丝团实。然后入微波炉高火五分钟。

5、锅内烧半小碗清水，加入盐，胡椒粉，香油，用少许水淀粉勾薄芡。

6、将芡汁浇在蒸好的蔬菜虾球上即可。