1、面粉300克。用温水和面，和好后，盆加盖，醒面。
2、茄子300克。洗净，去皮。切碎，放到盆里。粉条20克，提前泡水，泡软后用刀切碎，和茄子放到一起。
3、鸡蛋1个。打开调碎，烹熟待用。（烹鸡蛋时，油适当多放一点，在拌馅时就不用放油了。）
4、小干虾5克。用水泡软，淋干水，待用。
5、葱姜各10克。分别剥好，洗净，切碎待用。
6、把上述食材放到一起。加入香油，盐，味精拌均匀。再将醒好的面团分成小剂子，擀开，把和好的馅包在里边。饼铛提前预热，再把做好的半成品放到里边，轻轻按扁。盖盖，3分中后翻个。烙好出锅。
7、这就是我做的茄子馅的馅饼。您看好吃吧？
