炒鹌鹑蛋怎么做？

1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后过凉水，再把鹌鹑蛋放进塑料碗里，摇一摇晃一晃，蛋皮裂开方便去皮

2、煮好的鹌鹑蛋剥去皮，放在盘中备用

3、葱姜蒜切末，西红柿切滚刀块，木耳用水焯熟再撕成小块

4、锅中倒油，油温8成热，把葱姜蒜爆香

5、爆香后倒入一碗水，水开加入鹌鹑蛋煮3分钟，然后加一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，再煮5分钟，在煮制的过程中让鹌鹑蛋充分入味

6、汤汁快收干时加入木耳和西红柿，继续翻炒，把西红柿炒出汁，就可以出锅了装盘了，装盘后再撒上葱花提香，一道色香味俱全的西红柿炒鹌鹑蛋就做好了