六寸戚风蛋糕的做法

1、称好材料备用，分离好蛋清蛋黄

3、加入玉米油搅拌乳化至发白

5、筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀无颗粒，不可画圈过多搅拌，防止起筋

7、将1/3的糖放入蛋清，滴入数滴柠檬汁，低速档打

9、打至逐渐细腻的小泡后加入最后的1/3糖，继续打发

11、分三次将蛋清拌入蛋黄糊中，上下翻拌切拌，不可画圈防止消泡

13、如此分三次拌入

15、盛入六寸圆形蛋糕模，多摔几次，震出气泡，表面的蛋糕糊也会在震动过程中趋于平滑，提前预热烤箱，放入烤箱底层（30L的）上下火150度50分钟