1、活蹦乱跳的桂鱼一条 ，让卖鱼的给你处理好 ，把鱼里里外外洗干净 ，鱼的两边打三条花刀 沥干水，放在一个干净的盘子里 ，加三克盐 ，一点料酒 ，均匀的涂在鱼上，切姜片和葱塞到鱼肚子里，盖上保鲜膜 ，入味半小时。
2、这些料是鱼蒸好后用到的 ，姜五片，大葱白一小段，一片大葱叶，没有大葱小葱也可以，两个小红尖椒。
3、葱和姜都切成细丝 ，加一点清水泡一下 。
4、碗里倒些蒸鱼豉油 ，两滴香醋 ，一丢葱姜水 ，两克盐 。上图泡葱姜的水 。
5、把鱼和调好的料汁上开水蒸十二分钟。如果鱼比较大 时间要延长
6、蒸好的鱼拿出来 ，跟鱼一起蒸的葱和姜捡掉不要 ，蒸出来的水也倒掉，把鱼换在一个干净的盘子里 ，撒上刚刚准备好的葱姜辣椒丝 ，淋上一起蒸的 料汁。另起锅油烧到有点冒青烟了 ，哧溜地倒在鱼上，鲜嫩健康的美味上桌啦 ！
