【鲜虾蒸蛋】的做法

1、准备好食材，鲜虾洗净，去皮、去头、去虾肠。如果觉得麻烦可以直接买虾仁代替，只是有些虾仁没有那么新鲜。放上少许盐、一勺料酒，腌制几分钟。

3、加入比蛋液多一倍的清水，不能加热水，热水会使蛋白质变性。加水的时候慢一些，这样产生的泡泡比较少。

5、盖上保鲜膜，以防蒸汽滴入蛋液中。

7、8分钟后，蛋液已经定型，小心地揭掉保鲜膜，放上腌制好的虾仁。依旧小火蒸2、3分钟。这次可以不改保鲜膜。