让红油百叶香嫩酥脆的经典做法

1、1:牛百叶买一整块回来.先从中间切一刀分成两块,再从两块中间切一刀分成4块.

2、2:切叶片,把所有叶片压扁了一起切.切出来一条条象梳子状的百叶片出来.

3、3:烧锅水里加点料酒,然后把牛百叶下锅氽水烫30秒就行,不要太长.

4、4:捞出牛百叶,过冲凉水,可以多过几遍,也可以用冰水,保证牛百叶的口感.

5、5:把牛百叶捞出来滤干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、白糖，再把它们拌匀。

6、6：再在锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味，就可以出锅了！