1、准备食材；鸭脖 6根、鸭肠 1斤、鸭食管 1斤、鸭爪 2斤、鸭胗 2斤、葱姜辣椒 适量、花椒香叶陈皮 适量、八角香叶 适量、糖 4勺、生抽老抽 100ml、鸭肝 1斤
2、洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，洗好的鸭货挨个放热水里焯水。
3、葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。
4、爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时。
5、把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟
6、炖好收汁，放鸡精就可以出锅了，美味的甜辣绝味周黑鸭就做好
