1、把黑鱼处理好之后，切片，切块，切段都可以。主要根据个人的喜好。本人是比较愿意切成片，或者细块，觉得会更入味，好吃。装盘待用。
2、准备好生姜，蒜瓣，鱼豆腐，葱花。蒜瓣切成块，葱切成细段，生姜切成小段。鱼豆腐一个对切成两半。装盘待用。
3、准备一棵酸菜，切成小段。再准备一棵芥菜，切成小段。分别装盘待用。放两个不同的碗里。
4、锅里放油，稍微热一下油温，大概大火烧油一分钟，然后倒入切好的鱼肉，调中火小煎一下鱼肉。一面煎好翻面继续煎。两面都煎的差不多之后，放入蒜瓣，姜段，翻炒一下。
5、然后在锅里放入适量的水，接着放入酸菜。把酸菜全部没入到水里。调大火，然后盖上锅盖。待水开，汤变白。
6、然后打开锅盖，倒入芥菜，继续盖上锅盖煮2分钟。再打开锅盖，然后放入适量的盐，白胡椒粉，葱花。如果喜欢更鲜的话，可以倒入少量的料酒或者是鸡精。搅拌均匀。然后关火，起锅，装碗。色香味俱全。
