1、用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离。
2、分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分。
3、用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断）。
4、锅里放入适量食用油烧热。
5、放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒。
6、炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中。
1、用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开。
2、取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉。
3、将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁。
4、大蒜用刀拍松切成蒜末。
5、锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味。
6、放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒。
7、炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油。
8、加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右。
9、淋入水淀粉勾芡。
10、用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠。
11、淋入少量芝麻香油。
12、用铲子搅拌均匀即可关火。
13、炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可～～
