教你做“猪脚冻”

1、按常规的步骤，将猪脚洗净，焯水，加入适量的水，再加点姜和料酒大火烧开，小火慢炖20分钟（高压锅）。

4、然后在放入锅内回煮一下。如果上面一步的冻不是很硬，这时可以开盖多熬会，蒸发掉一些水分。如果上面一步的冻够硬了，只需要煮开即可。再加点盐巴、葱花和胡椒粉。

5、出锅冷却，温度降到室温就放冰箱。（冬天温度低的话，不放冰箱也可以结成冻的，时间需要长一大，一个晚上吧。

6、再次冷冻过后的猪脚冻，表面已经没有那么多油了。如果一次刮油没刮干净，你只能再重复一次步骤三到步骤五了。