家常菜：翡翠虾仁怎么做

1、将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精和少量淀粉腌制。

2、将嫩青豆放入沸水锅中，放入白糖、味精和盐焯熟，捞出沥水备用。

3、将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。

4、锅中留底油烧热，放葱花、美丝、蒜末爆香。

5、倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉和鸡粉调味。

6、淋上香油即可。