煎焗鳗鱼的做法

1、将姜、蒜切成薄片，青红椒切成小块，葱切成小段全部装盘备用。 将鳗鱼洗净处理好后切成大小均匀的块状备用。

2、在切好的鳗鱼块里加入盐拌均匀，鱼的粘液出来后进行冲水洗干净，放在干净的毛巾上吸干水分备用。

3、然后在鳗鱼里放入盐、白糖、生抽、蚝油、粘米粉、生粉一起拌均匀，最后再放一点花生油腌制。

4、将锅烧热后放油，油在锅里趟均匀后倒出余油只留底油，然后放入腌制好的鳗鱼大火煎制，加入姜蒜煎到两面呈金黄色。

5、再放入青红椒和葱段、白酒、白胡椒粒，盖住盖子焗3秒即可出锅。