1、准备3个鸡蛋，适合全家3口食用。洋葱1个（或半个），根据个人口味，喜欢多吃洋葱可以放1个。
2、把洋葱切成条状，如果家里有小孩，可以切成小块状。把鸡蛋放入碗中，打散备用。
3、炒锅上火加热后，倒入少量食用油（一点点就可以了）。待油锅变热，倒入洋葱，放一小勺盐，把洋葱炒软。喜欢吃生一点口味洋葱的话，不用盖锅盖；喜欢偏软口味的话，可以放一点点水，盖锅盖半分钟。
4、从锅里取出洋葱，倒入放鸡蛋的碗，搅匀，根据个人口味，可适当再放半小勺盐。也可放入一点点鲜酱油。
5、炒锅上火倒油（比刚才炒洋葱时稍微多一点点油），倒入拌匀的鸡蛋洋葱。把火调至中火，慢慢煎大约2分钟，至鸡蛋半熟时，把鸡蛋饼小心翻面，再煎1分钟，可适当加一点点水，煎成蛋饼呈金黄色即可装盘。
我煎的这个有点焦了，喜欢吃嫩一点的，可以少煎一会，注意控制火候。
