1、馒头切1.5厘米左右的块，装盘备用。 2、葱花多切一些 3、两枚鸡蛋打散备用，加盐要加够，因为这道菜就鸡蛋里边会放盐，根据自己的口味放。
2、起锅烧油，油要多加一点，大概平时炒菜的1.5～2倍，当然少一点也没关系，不过我喜欢多一点油，吃着更香酥。 5、油不用很热，下入葱花，抄香，改小火，一定要全程小火。
3、下入馒头，然后迅速翻炒，因为馒头吸油，如果不迅速翻炒的话，油就被下层的馒头吸光了，期间要一直翻炒，多炒一会，你会看到馒头从白白的，慢慢的变成金黄酥脆，炒到一个微焦的状态，翻炒时的声音也从闷闷的变成沙沙的。
4、打散的蛋液均匀的淋在馒头上，翻炒至鸡蛋凝固，出锅装盘，香酥松软的葱香炒馒头就出锅了。
5、我喜欢早晨做这个，既能当菜又是主食，配上一碗小米粥，嗯～人间又值得了
