炸三丝芽菜春卷

1、皮料；面粉、盐、清水。

3、用手抓起面筋，面可自然下坠才行，然后把面团在热锅中按压至大小合适，使面粘在锅上，沾好后提起面筋立即揭下面皮，一张皮便吊好了，每斤面可吊一百张春卷皮，皮子吊好后备用。

5、炒勺上火烧热，注入凉油下入肉丝滑散，然后放入香菇丝和冬笋丝煸炒均匀，再烹入黄酒炒匀。

7、用吊好的皮子把馅料包好，在封口处抹适量的面糊粘牢即可。

9、把外皮炸至金黄焦脆便可出锅码盘上桌食用。