1、食材准备。土豆，切成小片，清洗掉牖瞿舡茑淀粉，沥干水分备用；豆腐，切成四方块，备用；番茄，切成1-2厘米的块状，盛盘备用。
3、豆腐小火煎5分狙拄干喔钟左右，煎至四面金黄，放入土豆。放土豆之前抽油烟机开到最大风力，因为土豆上有水，会溅起许多油花儿，注意不要被溅到。
4、放入土豆后，尽快翻炒，让土豆表面的水分尽快蒸发。翻炒至土豆熟透的时候，进入少许酱油，提一下菜色。然后翻炒。
5、放入番茄，继续翻炒。这里的番茄是用来出汁的，所以要炒的时间长一些。
6、番茄热了之后，加入一些盐，让番茄出更多的汁。
7、如果番茄出汁不理想，可以适当加些水，来进一步提高番茄的出汁率。
