永远吃不腻的传世经典：麻婆豆腐

1、把卤水豆腐切成小块。青蒜叶切碎。郫县豆瓣也剁碎。

2、锅中放水煮沸，把卤水豆腐块滑过沸水后捞起。

3、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再放在小石臼中捣成花椒末。

4、锅中放油，用温火厚油烧热锅子，下牛肉馅，并用锅铲将肉馅炒散变色。

5、放入郫县豆瓣酱，然后撒上辣椒粉，慢慢地炒出红油。

6、此时将豆腐下锅，并淋入温水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可以关火了。

7、在盛盘之前，淋入花椒油、辣椒油和芝麻油，装盘撒花椒末和青蒜碎。

8、成品图。