米粉烘干之烘干工艺

1、大米淘洗浸泡将优质大米倒入泡米的容器内。掌握好泡米的水温在25℃左右，以促使大米在可控时间段内软化。

2、磨浆将浸泡好的大米用专业机械进行磨浆处理，要注意磨匀磨细，让米浆和营养素充分结合,也让米粉更加细腻。

3、蒸粉后再进行挤丝米浆经过高温蒸粉处理后，凝固成粉皮，方可进行挤丝工序

4、烘干第一阶段，低温，加大排湿：温度35℃，烘干时间大约2-3小时。前期烘干温度不宜涂尉郑堑太高，否则米粉容易断裂。米粉湿度较高，应注意加大排湿力度。第二阶段，中温，持续排湿：温度50℃，烘干时间大约2-3小时。米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好。第三阶段，高温，减少排湿：温度65℃，烘干时间大约2-4小时。