1、准备好一只三斤大的土鸡
2、清洗宰杀过程留下的黄衣，黄衣煮熟后会影响鸡的卖相，必须清洗干净
3、3.除去鸡脖上的淋巴和油脂，淋巴是鸡的排毒器官，必须除去干净
4、除去宰杀过程中残留的鸡肺和鸡腰 ，鸡肺会导致鸡在煮熟后回生
5、鸡清洗好后，再过一遍清水，将鸡清洗干净
6、6.把鸡改刀，除去鸡的脚趾，从鸡胸正中间开上一刀，再从鸡的两侧改上一刀
7、.在改刀出摸上 盐 ，酱油，花生油 ，鸡涂抹好后，把脚收到腹部，再往鸡皮摸上适量的盐，
8、.将鸡装入容器，再倒上剩出的鸡水，打上无毒保险模，一定要注意保险模一定要打紧 打实
9、将锅里倒入1/3的水 烧开，将腌好的鸡放入锅里，大火煮50分钟，50分钟后用毛巾取出
10、就这样，水蒸鸡就做好了，闻一下，鸡肉的鲜香直冲肺腑；吃一口，轻轻的用指尖撕下一片鸡肉，放入嘴里，油而不腻，满口芳香，甚至鸡骨都留有余香
