1、煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火，带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。
2、切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水
3、煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用
4、爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香后倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水。
5、鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出后调味，倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒
6、加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟然后收汁，倒入1勺蚝油翻炒均匀
7、美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦
