1、金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。
2、通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。
3、3葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝，将切好的肉丝，放入器皿中。
4、放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲，上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。
5、锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入,焯水捞出放入碗中备用。
6、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
7、锅内下10克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
8、然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。
9、加盐5克，味精10克，白糖5克，加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。
10、最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。
