1、猪肝切薄片，切完以后用清水多洗几次，会洗掉很多血水。洋葱、青红椒都切小块；
2、洗干净的猪肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒，适量盐；
3、加适量白胡椒粉；
4、再加1勺淀粉；
5、搅拌均匀，腌10分钟；
（加调味腌的这步很重要，既可以去腥又可以让猪肝下锅后滑嫩）
6、锅里放油，油热后炒香葱白、姜片，大火；
7、倒入猪肝，快速翻炒至变色；
8、盛出备用。
9、另起锅放少许油炒香小葱段、洋葱，再放入青红椒翻炒至断生，倒入猪肝快速翻炒；
10、倒入3勺清水，2勺蚝油，1勺生抽，一点点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了；
11、超滑嫩哦。
