1、将白菜取出来，将底部老根切掉，用厨房纸巾将白菜底部和外表的水分擦干，。这是因为白菜腐烂的开端一般都是根，所以一定要将它的根部切掉。
2、准备一个大碗，碗中放上适量的食用盐、白糖和白酒，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到食用盐和白糖完全融化。
3、待白糖和食用盐完全融化后，用手蘸取少量液体，将其抹在白菜的根部切口处，
4、将白菜用保鲜膜裹起来，要多裹上几层，让它处在一个密封的状态，最后放到阴凉通风处就可以了。这样的白菜可以保存3~4个月都不会腐烂。
1、刚买回来的白菜不要清洗，将其放在家里阴凉通风的地方先晾着上2~3天。2~3天之后白菜表面的水分已经被晾干了不少，表面的菜叶已经蔫了，这就是咱们要达到的目的。（在晾白菜的时候一定要记住，千万不能直接暴晒）
2、白菜晾晒好后，用保鲜膜将其包裹起来，让它和外界的空气隔绝。
3、把白菜放到纸箱里，这样就可以起到避光的效果了，最后再把纸箱密封起来放到阴凉的地方，这样也能存放两三个月不会腐烂。
