1、这次的黄鱼是冰冻的。 之前买的鱼就放在冰箱里冻着 可以先提前拿出来 解冻 把血水倒掉 洗干净 在刀身上划十字。稍微撒点盐腌制一下 ，入味。 也可以提前把肚子那一块去掉，因为家里人不喜欢吃油腻腻的肚皮那块肉，就先去掉了。 热锅 油稍热时 煎鱼身。
2、可以另起一个锅 或者把煎好的鱼放在盘子里 把锅洗一下。 热锅冷油，爆生姜 大蒜 辣椒壳 花椒。 香味出来了，然后把鱼放到锅里。 加料酒 生抽 老抽 加热水漫过鱼身。 加盐 加糖 加胡椒粉 加水淀粉。 （加盐：因为之前已经腌了一下，所以可以不放 试一下咸淡） 中火煮十分钟 加盖
3、放入上述调料。
4、加盖煮10分钟 中火
5、10分钟之后 转小火 加猪油 使颜色亮一些 口感鲜一些 不加味精 已经加过糖提鲜了。
6、汤汁最后会粘稠 剩锅底口的样子可以捞出来。不要时间长了。会焦 一般小火之后4-5分钟就可以捞出来。 撒葱花。装盘 家常菜 谢谢指导
