怎么自己做酱爆鱿鱼

1、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀背倾斜45°,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断。

2、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90°角。

3、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用。

4、水烧开后,将鱿鱼氽烫,打卷即刻捞出.然后放入冷水拔凉备用。

5、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香。

6、放入适量的郫县豆瓣酱炒香。

7、放入鱿鱼翻炒,加入少许料酒。

8、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐，糖，鸡精调味后盛出即可。