酸菜泥鳅的做法

1、重要的，复杂的，就是清洗泥鳅了，我是挨个宰杀清理了，也可以不宰杀，直接常规操作。 用菜刀拍晕泥鳅，放一些面粉，然后就不滑了，用剪刀从向腮方向剪开肚皮，清理脏污，然后清水洗净，沥水备用。

3、红薯粉开水泡开，洗净，加入火腿肠，可后下，可前煮，配菜随意。

5、将煎炸好的泥鳅，火腿肠，红薯粉配菜放入火锅。

7、一道鲜美的酸菜炖泥鳅就上桌了。