1、首先把肉馅放到容器内，把鲜姜切成姜丝，剁成姜末，然后放入肉馅内。
2、把小葱洗净切成葱末，也放入到肉馅内。葱末的量可以大一些。
3、在刚才的肉馅内加入适量的盐以调味。同时倒入适量的酱油。作为北方人喜欢浓重一点的颜色可以稍微多加一些。
4、随后在肉馅内加入一点饺子包子馅，以及一些鸡精。
5、在调制肉馅时，最好熬制熟油。即锅内加油烧热，加入适量的花椒和茴香，待爆香后捞出冷却，加入肉馅内。
6、加完调料后的肉馅，用筷子搅拌均匀。随后包上保鲜膜，腌制一两天。在使用肉馅时，可以再次熬煮一些花椒水，顺时针加入到肉馅内。
