1、准备好腐竹、腊肠、酱油、调和油、花生油。（调和油用来炒腐竹）
2、腐竹折成小段，放在温水中浸泡60分钟左右，泡好之后用清水洗三遍以上，最后充分沥干水分。
3、腊肠最好买有包装袋密封的，个人觉得这样会比较干净卫生，用温水洗干净腊肠，沥干水分，放在案板上切成小薄片。
4、起锅热调和油，油要多倒一些，当油开始拉丝时，煤气思凳框酣转中小火，放入腐竹炸至金黄，炸的时候要经常翻动腐竹，使其均匀受热。
5、把多余的油的倒掉，锅内留下一点油，倒入适量酱油翻炒均匀，炒出香味后即可关火出锅，装在碟子里待用。
6、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，当油八成热时，倒入腊肠翻炒5分钟，炒出里面的肥油。
7、把炸好的腐竹倒入锅中炒1分钟，加入少许温水，盖上盖子煮猱蝰逾鸾5分钟，看到水分被收干时，加入两滴酱油翻炒一下，关火出锅，一道美味的油炸腐竹炒腊肠就做好了，咸香可口，色泽诱人，非常下饭。
