腌制美味的大头菜的方法

1、把买回来的大头菜洗干净以后，去皮，切成小块，放入大一点的容器内。

2、放入食盐，并搅拌均匀。腌制1小时左右就可以了。

3、1小时候会产生大量的水分，把腌制过的大头菜里面的水分全部倒掉，并用冷开水清洗一下，滤干水分。

4、放入蒜末、辣椒、糖、酱油，开水搅拌一会，等糖全部化开以后放入冰箱，冰消温度调节到4--6度。

5、冰箱内放置3小时左右就可以取出来，倒入盘中，就可以吃了。

6、根据每次需要吃的量，吃多少取多少。剩余的大头菜继续放入冰箱，下次吃一点问题都没有，一般一周内吃完，完全不会变坏。