酥炸肉丸的做法

1、馒头去皮，搓成馍花

2、前腿肉洗净，绞成肉馅，去掉筋膜，把调料放进去，放入些黄酒，把肉馅搅拌均匀

3、再放入馍花和淀粉（我用的做烘焙的玉米淀粉），拌匀后摔打上劲，我这个肉馅多摔了100下。

4、只要摔打上劲了，丸子下锅里不仅不会散反而更Q弹。先准备一碗凉水一个勺子，右手抓肉馅虎口挤成自己想要的大小，用勺子一刮放入油锅。刮三四个后就把勺子在凉水中涮下

5、第一遍中小火定型，炸制微黄

6、第二遍大火，油锅升温后下入一半丸子，下油锅后稍微炸下立即出锅，第二遍炸制时颜色上的特别快。