潮汕卤咸蚌：鲜香入味

1、血蚌一定要挑选活的。

2、将血蚌彻底清洗干净。

3、将清新干净的血蚌放进容器中。

4、用电热壶煮开水。

5、将水倒进容器中（淹过血蚌即可），马上将血蚌取出浸泡在冰水5分钟后取出，沥干水分待用。

6、蒜头剥皮，拍碎。

7、取一可密封容器，放入蒜头，加入生抽与陈醋。

8、加入辣椒油。

9、加入血蚌，搅拌均匀。

10、加入血蚌，搅拌均匀。

11、盖上盖子，放进冰箱冷藏2个小时左右（间中取出，上下搅拌一下，确保每个血蚌都能充分浸泡到汤汁）。

12、取出腌制好的血蚌，剥壳即可食用。