怎样做一道正宗的丁丁炒面？

1、和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用；

2、做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁；

3、水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用；

4、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用；

5、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用；

6、锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀；

7、放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。