老北京炸回头

1、用７０度水烫面，和成面团饬十分钟

2、韭菜切碎待用

3、鸡蛋炒熟待用

4、下韭菜调馅

5、馅调好了，待用

6、面皮同饺子皮一样大

7、包成饺子形

8、两边儿捏紧

9、坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下包好的回头坯炸

10、炸时要勤翻动

11、金黄色捞出

12、装盘，老北京小吃炸回头上桌