如何制作蔬菜海绵蛋糕

1、甜椒切碎、小番茄切片、西兰花焯水、鸡蛋蛋清分离。

2、在蛋黄中加入20克糖搅拌均匀，倒入橄榄油、配方奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3、在鸡蛋清中加入柠檬汁，将40g糖分次加入。先加入1/3打至粗泡鱼眼状；再加入1/3的白糖，打至湿性发泡；加入剩余白糖，打至干性发泡。

4、将1/3蛋清倒入蛋黄糊中，上下切拌。在蛋清中倒入蛋黄糊，切拌均匀。

5、容器中刷油，倒入蛋糊和蔬菜，放上番茄片，然后放入调至170℃的烤箱中，50分钟后取出切片即可食用。