1、准备食材。鸡肉切丁，放2勺生抽、2勺料酒、半勺盐，抓匀腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。
2、炒鸡肉。热锅冷油，下洋葱和鸡肉，大火炒至变色后盛盘备用。
3、炒蔬菜。就着刚炒过鸡肉的锅，再添一点油，下土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火翻炒2分钟。加冷水至漫过锅中的食材，盖上锅盖烧至水开。
4、加炒好的鸡肉和咖喱块，搅拌均匀，开中火煮约10分钟。
5、期间不时搅拌，防止锅底烧糊粘锅。把土豆、胡萝卜煮软就大功告成啦～！
6、把米饭用一个圆底的小碗盛出，用饭勺在表面压几下，然后倒扣着放到盘里，淋上咖喱就可以开动啦～！
