怎样区别优劣香油呢

1、冷冻。将香油放入冰箱，在零下10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下为液态，而掺假香油则开始凝固。

2、加热。将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白；混有棉子油会“扑”锅；混有菜子油则发青。

3、油花。将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，不易扩散。

4、香味。香味浓者可能掺有芝麻香精。

5、颜色。用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油花呈金黄色，且很快消失。若油花呈淡黄色，说明混有菜子油。