1、五花肉，切大块，放在锅里，开中小火，皮面朝下，烫一下皮上的毛，烫的微微焦。
2、大块改切小块，根据自己的喜好，切喜欢的大小方块。
3、准备香叶、八角、黄冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽。
4、全部配料。
5、肉块焯水，料酒这个时候放。水开二到三分钟，捞出。
6、装碗待用。
7、热锅凉油，加葱段姜片，爆香。
8、有香味了，倒入肉块，炒到微微焦黄。
9、加开水，煮开后，放入八角、香叶、黄冰糖。 同时，倒入一半生抽，和全部的老抽。剩下的生抽留作后面味道不到位，再补加。 再次煮开后，转小火，炖30分钟。
10、三十分钟后，肉可以用筷子轻轻一扎就烂，加入猴头菇。继续炖5分钟左右。
11、此刻，就是这样子的啦！转大火收汁。
12、关火，出锅。 至此，大功告成。
