1、首先，我们把排骨切成小块，然后用清水洗去血沫。
2、第二步，山药刮皮，用清水泡好，防止被氧化变黑，看上去不好看。
3、第三步，把排骨放进锅里，倒入清水淹过排骨，放入大块葱姜，一勺料酒焯水去腥。
4、第四步，焯好水的排骨用勺子滤去浮泡，将就骨汤冲洗排骨，最好不要用清水直接冲洗，会让排骨的肉质变硬。
5、第五步，锅里放入底油烧热，加入排骨炒至变色。
6、第六步，放入老抽给排骨上色，生抽，蚝油调味增香。
7、第七步，加入清水烧开，再放入葱段，盖上锅盖小火焖煮四十分钟。
8、最后，揭开锅盖，倒入山药，胡萝卜烧熟就行了，胡萝卜可以早点放，让它软烂，山药喜欢脆的可以晚点放，调味起锅就行了。
9、是不是很简单啊，大家快去试试吧，你自己在家也能轻松做出烧菜。
